سراسر وب

آنچه که متابولیسم بدن را کند می کند

۳۱ فروردین ۱۳۹۷

به گزارش سراسر وب به نقل از دکتر کرمانی؛ متابولیسم ( سوخت و ساز ) کلمه ای است که از آن برای توضیح مقدار انرژی مصرفی بدن استفاده می کنیم. افزایش سوخت و ساز برای کاهش وزن و تثبیت آن مناسب است چون بدان معنا است که بدنتان انرژی بیشتری مصرف و چربی کمتری را ذخیره می کند.
افزایش یا کاهش سرعت سوخت و ساز معمولا طی یک دوره اتفاق می افتد و می تواند شامل عوامل مختلفی باشد.
سوخت و ساز را می توان به سه گروه اصلی تقسیم کرد: میزان متابولیسم پایه ( BMR )، تاثیر گرمازایی غذا ( TEF ) و فعالیت بدنی.

میزان متابولیسم پایه یا BMR جزء اصلی سوخت و ساز بدن است و شامل ۵۰ تا ۷۰ درصد کل انرژی مصرفی برای سوخت و ساز است. میزان متابولیسم پایه عبارت است در جریان نگه داشتن عملکرد ارگان های بدن، ضربان قلب، حرکت دیافراگم و غیره. این مقدار انرژی پایه، برای زنده نگه داشتنمان مورد نیاز است. با گذشت زمان، میزان متابولیسم پایه ممکن است افزایش یا کاهش پیدا کند.

تاثیر گرمازایی غذا یا TEF تنها ۵ تا ۱۰ درصد کل انرژی مورد استفاده برای سوخت و ساز بدن است. این مقدار انرژی مورد نیاز، برای سیستم گوارش است تا بتواند غذاها را بشکند و مواد مغذی شان را جذب کند.

برخی غذاها ممکن است تاثیر گرمازایی بیشتری نسبت به دیگر غذاها داشته باشند اما تاثیر نسبی کلی باز هم کم است چون چون TEF کسر کوچکی از کل انرژی مصرفی مان است. فعالیت بدنی در کل انرژی مصرفی ما مشارکت دارد و این مقدار می تواند متفاوت باشد اما معمولا حدود ۲۰ تا ۳۰ درصد است.

تلاش ها برای کاهش وزن، معمولا روی افزایش مقدار انرژی سوزانده شده از طریق فعالیت های بدنی تمرکز دارد چون چیزی است که می توانیم به شدت آن را افزایش دهیم. فعالیت بدنی می تواند روی حجم عضلانی نیز تاثیر بگذارد که آن هم مستقیما روی میزان متابولیسم پایه تاثیر می گذارد.
در ادامه مواردی را به شما معرفی می کنیم که می توانند باعث کندی سوخت و ساز شوند. با این حال نحوه تاثیر گرفتن نرخ سوخت و ساز می تواند به افراد نیز بستگی داشته باشد.

سن

یکی از عوامل اصلی سهیم در نرخ سوخت و ساز بدن، سن است. در کودکان و نوجوانان، نرخ سوخت و ساز بسیار بالا است چون بدن هنوز در حال رشد کردن است. بدن از انرژی بسیاری برای ساخت سلول های جدید و ترمیم سلول های آسیب دیده استفاده می کند.

” با افزایش سن یک فرد و بالغ شدنش، نرخ سوخت و ساز نیز کاهش پیدا می کند. ”

با گذشت هر دهه، مقداری از عمر سوخت و ساز کندتر می شود. در بیشتر تخمین ها گفته می شود میزان متابولیسم پایه بدن با گذشت هر دهه از ۲۰ تا ۴۰ سالگی یک تا دو درصد کاهش پیدا می کند و بعد از ۴۰ سالگی ممکن است به بیش از ۱۰ درصد برسد.
با اینکه کاهش سوخت و ساز با افزایش سن به نظر اجتناب ناپذیر می آید اما می توانید تاثیر کند شدن سن بر سوخت و ساز را با ورزش کاهش دهید.

با بالا رفتن سن، میزان ورزش به صورت طبیعی کمتر می شود و این موضوع می تواند در کند شدن سوخت و ساز سهیم باشد.
بر اساس تحقیقی در سال ۲۰۰۱ افراد میان سالی که میزان فعالیت بدنی شان همانند جوان ترها بود، سوخت و ساز پایه یکسانی نیز با آنها داشتند.
بنابراین کاهش سرعت سوخت و ساز مربوط به سن، در افراد بالغی که مقدار ورزش خود را در حد بالایی تثبیت کرده اند تاثیر ندارد.کلید اجتناب از کند شدن سوخت و ساز، بستگی به بالا نگه داشتن سطح ورزش در طول افزایش سن است.

کاهش کالری

برای کاهش وزن ممکن است دنبال کردن یک برنامه غذایی کم کالری توصیه شود. اما با کاهش میزان کالری دریافتی، چیزی که ممکن است اتفاق بیفتد کاهش متابولیسم پایه است. وقتی به شدت میزان کالری دریافتی خود را کم می کنید، بدن نیز تنظیمات سوخت و سازش را روی کند قرار می دهد.

یک تحقیق در سال ۲۰۰۹ اطلاعات افرادی که یکی از چهار برنامه غذایی را در طول شش ماه رعایت کرده بود، مورد بررسی قرار داد: ۲۵ درصد کاهش کالری، ۱۲٫۵ درصد کاهش کالری به علاوه ۱۲٫۵ درصد افزایش ورزش، یک برنامه غذایی کم کالری یا یک برنامه غذایی معمولی.
گروه های کم کالری و کاهش ۲۵ درصد کالری بعد از شش ماه، کاهش وزن داشتند اما مقدار متابولیسم پایه شان کندتر شده بود.
گروهی که ترکیبی از کاهش کالری و افزایش ورزش را داشت نیز بعد از شش ماه وزن کم کرد اما آنها دچار کند شدن میزان متابولیسم پایه نشدند.

محققان این مطالعه به نتیجه رسیدند، کاهش میزان کالری مصرفی بدون ورزش می تواند منجر به کند شدن میزان متابولیسم پایه شود اما ورزش می تواند محافظ سوخت و ساز در برابر این تاثیر باشد. وقتی یک فرد به شدت میزان کالری دریافتی خود را محدود می کند، مسلما میزان متابولیسم پایه اش را نیز کند خواهد کرد.
وقتی همین فرد به برنامه غذایی عادی بازمی گردد، ممکن است دچار افزایش وزن شود چون سطح متابولیسم پایه کاهش پیدا کرده است.

حجم بدنی کوچک تر

سایز کوچک بدن به معنای کند شدن نرخ سوخت و ساز است. شاید به نظر درست نیاید اما وقتی یک فرد به سمت کاهش وزن می رود، میزان سوخت و ساز بدن نیز کند می شود.

به این صورت به مسئله نگاه کنید: بدنی کوچک نسبت به بدنی بزرگ انرژی کمتری برای عملکرد خود نیاز دارد.
به همین دلیل است که در طول کاهش وزن، افزایش فعالیت بدنی و ورزش اهمیت پیدا می کند و توجه نکردن به همین مسئله است که متوقف شدن کاهش وزن را به همراه دارد.

ژنتیک و هورمون ها

ساختار ژنتیک از دیگر مواردی است که تاثیر عمده ای روی سرعت سوخت وساز بدن دارد. ژن ها تاثیر گسترده ای روی نرخ سوخت و ساز دارند. ساختار ژنتیک برخی از افراد، ممکن است طوری باشد که به صورت طبیعی نرخ سوخت و ساز بالاتری داشته باشند و شاید هم برعکس.
تحقیقات همچنان در حال پرده برداری از این است که چگونه ژنتیک می تواند روی سوخت و ساز و سلامت کلی بدن تاثیر بگذارد.ما نمی توانیم ژنتیک خود را تغییر دهیم، بنابراین بیشتر متخصصان وقت زیادی صرف این قسمت نمی کنند و از آن می گذرند. با این حال آنها در این مقدار نقش دارند، فقط کاملا روشن نیست که این نقش تا چه حد است و چه مقدار روی نرخ سوخت و ساز تاثیر دارد.
سطح هورمون ها نیز می تواند روی مقدار سوخت و ساز بدن تاثیر بگذارد، هورمون های خاصی مانند کورتیزول می توانند ذخایر چربی را افزایش دهند و روی نرخ متابولیسم تاثیر بگذارند.
سطح تیروئید نیز می تواند روی سوخت و ساز تاثیر بگذارد و اگر خیلی بالا یا پایین باشد، ممکن است تغییراتی در سوخت و ساز رخ دهد.
با بالا رفتن سن، سطح هورمون ها در بدن ممکن است تغییر کند. این یکی از دلایلی است که میزان سوخت و ساز، با بالا رفتن سن تغییر می کند.

چگونه سوخت و ساز را با کمک ورزش افزایش دهیم؟

نمی توانیم ژنتیک خود را تغییر دهیم اما کارهایی هست که می توانیم برای مقابله با کندی سوخت و ساز انجام دهیم.

بالا نگه داشتن سطح ورزش می تواند در برابر کاهش میزان متابولیسم پایه مربوط به سن محافظتمان کند و با سوزاندن کالری، کند شدن سوخت و ساز را جبران کند. افزایش حجم عضلانی با تمرینات قدرتی نیز می تواند تاثیری مثبت روی تقویت سوخت و ساز داشته باشد.
با این حال، مراقب ادعاهایی که می گویند افزایش حجم عضلانی به شدت روی سوخت و ساز تاثیر می گذارند باشید. براساس برخی تحقیقات، افزایش ۱٫۵ تا ۲٫۵ کیلویی حجم عضلانی می تواند تنها تا ۵۰ کالری در روز روی میزان متابولیسم پایه بدن تاثیر بگذارد.
ورزش تاثیرهای مثبت فراوانی روی بدن دارد و نحوه تاثیر ورزش در مقابله با کندی سوخت و ساز، بر اثر بالا رفتن سن همچنان مورد تحقیق است.
با این حال افزایش حجم عضلانی نمی تواند به خودی خود باعث بالا رفتن شدید سوخت و ساز شود، افزایش حجم عضلانی به دلایل دیگر مرتبط با سلامت اهمیت دارد.

مجله سرگرمی سراسر وب طرز تهیه مرغ ترش گیلانی

۳۰ فروردین ۱۳۹۷

مرغ : ۴ عدد ران
سبزی معطر: ۲۵۰ گرم
پیاز:۱ عدد
سیر: ۳ حبه
گردو: ۱ پیمانه آسیاب شده
رب انار ۱ پیمانه
آبغوره یا آب نارنج : ۴ قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل و ادویه مخصوص مرغ به مقدار لارم

سبزی رو که شامل گشنیز ، تره ، نعناع و جعفری هستش رو بعد از ساطوری کردن تفت میدیم ، نیازی نیست در حد سرخ کردن سبزی قرمه باشه فقط تا حدودی که سبک بشن و از حالت خامی بیرون بیان البته باز هم این مورد سلیقه ای هستش، پس بعد از سرخ شدن سبزی ها ، پیازهای خلال شده رو در ظرف اصلی سرخ می کنیم سیر ها رو له یا ریز خرد می کنیم و به مدت ۱ دقیقه با پیاز ها تفت میدیم و بعد گردوها رو اضافه کرده و به مدت چند دقیقه تفت میدیم حالا سبزی و رب انار و ۳ لیوان آب رو به مواد قبلی اضافه ، زیر شعله رو زیاد می کنیم تا مواد به جوش بیان.
رب انار رو می تونین در کمی آب رقیق کرده و بعد به موادتون اضافه کنین.
تکه های مرغ رو در تابه به همراه کمی روغن سرخ می کنیم تا طلایی بشن روشون فلفل سیاه، نمک ، ادویه و در صورت تمایل زعفران ریخته و بعد از به جوش اومدن مواد مرغ ترش مازندرانی مرغ ها رو در سس قرار داده و اجازه میدیم با شعله ملایم مرغ ها مغز پخت بشن و مزه سس به خوردش بره.
در پایان زمان پخت مزه ش رو چک کنین، در این زمان میتونین از آبغوره و آب نارنج استفاده کنین و نمک غذا رو اندازه کنین. ما چون غذاهای ترش رو بیشتر دوست داریم پس حتمن این قسمتش رو انجام میدم و کامل ترش میشه شما میتونین با سلیقه خودتون عمل کنین و تا این اندازه ترش نکنین غذا رو یا از رب انار ملس استفاده کنین.
بعد از جا افتادن مرغ ترش باید روغن پس داده باشه ، در غیر این صورت میتونین چند تکه یخ بندازین داخلش تا گردو ها روغن بندازن.

 

 

مجله سرگرمی سراسر وب همه چیز راجع به ما زن و مرد ها

۳۰ فروردین ۱۳۹۷

 

مردهای عزیز. غصه دار است! مرد های خوب، کارمند های دولتی، مدیر عامل شرکت های زنجیره ای،کارخانه دار ها، ورشکسته ها،مغازه دارها،راننده های عزیز،پلیس های وظیفه شناس،مهندس ها،پزشک های تحصیل کرده؛ غصه دار است.
غصه دار است که ما زن ها می دانیم نفر دوم یعنی چه.می دانیم مشترک مورد نظرمان در چه حالی ست؛ که انتظارمان به هیچ جایی نمی رسد. غصه دار است که باورمان نمی شود اتوبوسی که رفت آخرینش بود، هواپیمایی که پرید به مقصدمان نمی رسد؛ قطاری که رفت صندلی خالی نداشت.

غصه دار است که ما زن ها می دانیم نفر دوم بودن یعنی چه. می دانیم حقمان همین بوده؛ سهممان از ده انگشت،پنج انگشت است.
غصه دار است که ما زن ها می دانیم نباید به زیر پایمان مطمئن باشیم،که وقتی میوه ها را توی سینک می اندازیم به چیزهای غم انگیزی فکر می کنیم.

آه مردها،مردی های ریش دار و صداهای غمگین.قبول است که شما دوستمان دارید. شما چیزی را با چیزی تاخت نمی زنید. اصلا قبول است که عاشقید، وسط بدبختی ها به صورت ما فکر می کنید. قبول که هیچ وقت تنهامان نمی گذارید،کافی ست تلفن کنیم. اصلا قبول است که می گویید نگران چیزی نباشیم، دستتان را مشت می کنید روی قلبتان؛ دلتنگمان که می شوید سیگار می کشید. به الوچه فروش های دربند تراول های صد هزار تومانی می دهید و میگویید “برای خانمَم”.

اما ما زن ها می فهمیم. ما انتهای جمله ی ” امروز دوستم نداری” بغضمان می گیرد. ما پشت مکالمه های شما انقدر منتظر می مانیم که فکر میکنیم صدایتان را برای همیشه از دست داده ایم. پیراهنتان را که از ماشین لباسشویی در می اوریم جای خالی دست هاتان گلویمان را می گیرد‌.
ما زن ها وقتی رو به روی تلوزیون می شینیم و خانم بازیگر می گوید : «نمی خوام به روزایی برسم که وقتی پیش منی به فکر اونایی…یا وقتی من به فکر توام، پیشم نیستی» گریه می کنیم. ما زن ها با جوراب های زمستانی و دهانی که بوی استامینوفن می دهد روی مبل مچاله می شویم و موقع حل کردن جدول گریه می کنیم. ما منتظر می مانیم، شبیه چهارده سالگی برای یک شب بخیر ساده، یک روز خوبی داشته باشی منتظر می مانیم و گریه می کنیم. سرمان را که روی سینه تان میگیرید حساب می کنیم با چه قدر اشک جبران می شوید. بازهم بوی بودنتان باورمان می شود. با خودمان مدام تکرار میکنیم فقط عاشق من است. می گوییم همیشه اشتباه می شود. دنیا بی رحم است. ما به افتر شیو های توی توالت را نگاه می کنیم و دلمان برای صورتتان تنگ می شود. گریه می کنیم و خوب می دانیم کجا هدر می روید. و ادمی که خوب می داند، چه  قدر خوب و کافی غمگین است. و ادمی که خوب می داند،فقط با پنج انگشتتان از سقوط رها نمی شود! و آدمی که خوب می داند؛ زمزمه می کند: ” چیزی رو که به اونا نتونستی بگی به من بگو، بگو خداحافظ”.

 

الهه سادات موسوی

مجله سرگرمی سراسر وب طرز تهیه لقمه برشته مخصوص صبحانه

۳۰ فروردین ۱۳۹۷

 

مواد اولیه ::::برای ۴ نفر
پنیر ۱۲۰گرم
تخم مرغ ۵عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
همبرگر (کوچک( مخلوط ۱۲۰ گرم گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل و یک پیاز کوچولو رنده شده)) ۴عدد
آرد ۱ ق غ
پاپریکا ۱ ق چ
سیب زمینی (آب پز) ۲عدد
پیازچه ۲عدد
نان ترتیلا یا لواش ۲۵ سانتی (یا پیتا یا لواش ۲۵ سانتی) ۴عدد

روش تهیه::::
سیب زمینی آب پز رو خوب له و با نمک و فلفل و پاپریکا و پیازچه و ۱ تخم مرخ خوی مخلوط می کنیم و به صورت ۴ عدد کوکوی در میاریم. 
۴ عدد تخم مرغ رو با پنیر رنده شده مخلوط می کنیم .
کوکوهای سیب زمینی و همبرگر ها و مخلوط تخم مرغ و پنیر رو جدا از هم سرخ می کنیم. 
داخل هرتکه نان یک کوکو سیب زمینی و روی اون همبرگر میزاریم
مخلوط تخم مرغ سرخ شده رو ۴ قسمت ساوی می کنیم و هرتکه رو روی یکی از همبرگرها میگذاریم. 
نان را دور مواد می پیچیم و به شکل بقچه در میاریم. 
اول از طرف باز لقمه رو سرخ می کنیم و بر می گردونیم تا طرف دیگه هم سرخ بشه…

 

 

مجله سرگرمی سراسر وب رولت مرغ با طرح ریلیف

۳۰ فروردین ۱۳۹۷

 

تخم مرغ ۵ عدد
کره به دمای محیط ۴۰ گرم
آرد ۱۰۰ گرم
آب جوش ۱ ق  سوپخوری
نمک ۱/۴ق چایخوری
پودر سیر۱/۴ق چایخوری
بیکینگ پودر ۱/۴ق چایخوری

مواد لازم جهت دکور 
تخم مرغ ۱/۵ عدد 
کره ذوب شده۱۵ گرم
آرد ۲۵ گرم
نمک  یک پنس 
 آبجوش ۱/۲ق چایخوری

مواد لازم میانی
کالباس ۲۵۰ گرم
سس مایونز ۵ تا ۶ ق سوپخوری
جعفری خرد شده ۳ ق سوپخوری
پنیر خامه ای ۱۰۰ کرم
پیاز چه  خرد شده ۱ ق سوپخوری

اول برای دکور تخم مر غها را در ظرفی شکسته باهمزن بزنید آب جوش را اضافه کنیدمواد را فقط در حد مخلوط شدن بزنید آرد رانیز اضافه کنید باهمزن بزنید تا مخلوط شود نمک را اضافه کنید کره ذوب شده خنک را اضافه کنید رنگ مورد نظر را اضافه کنید بامواد کاملا مخلوط کنید من از رنگ صورتی استفاده کردم رلیف مت را داخل سینی انداخته سایز سینی ۳۰*۴۰میباشد
سطحش راکامل باروغن جامد یا روغن جداشونده چرب کنید تمام داخل تم مواد دکور راکامل روی صفحه بریزید ام شیارها را چرب کنید با کاردک پخش کنید با کاردک پخش کنید
تمام سطح را پوشش داده وسینی را در یخچال قرار دهید
اول برای دکور تخم مر غها را در ظرفی شکسته باهمزن بزنید آب جوش را اضافه کنیدمواد را فقط در حد مخلوط شدن بزنید آرد رانیز اضافه کنید باهمزن بزنید تا مخلوط شود نمک را اضافه کنید کره ذوب شده خنک را اضافه کنید رنگ مورد نظر را اضافه کنید بامواد کاملا مخلوط کنید من از رنگ صورتی استفاده کردم رلیف مت را داخل سینی انداخته سایز سینی ۳۰*۴۰میباشد
سطحش راکامل باروغن جامد یا روغن جداشونده چرب کنید تمام داخل تم مواد دکور راکامل روی صفحه بریزید ام شیارها را چرب کنید با کاردک پخش کنید با کاردک پخش کنید
تمام سطح را پوشش داده وسینی را در یخچال قرار دهید

برای درست کردن رولت زرده وسفیده جدا شود
زرده ها را همزن بزنید آب جوش رانیز اضافه کنید وقتی که زرده فرم گرفت پودر سیر رااضافه کنید نمک راهم اضافه کنید
درظرف دیگری سفیده ها را بزنید وقتی کمی کف کرد مابقی نمک را اضافه کنید سفیده را به زرده ها اضافه کنید وخوب مخلوط کنید  به صورت دورانی آرد الک شده و بیکینگ پودر را اضافه کنید به صورت دورانی مخلوط کنید
کره ذوب شده را در آخر اضافه کنید بامواد مخلوط کنید روی مواد دکور که بریزید وپخش کنید سعی کنید همه جا یکسان باشه
سینی را در طبقه وسط فر با دمای ۲۰۰ درجه که از یکریع قبل گرم شده به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید نان ر‌لت پس از پخته شدن سریع از سینی جدا کنید این نان رولت بر خلاف نان رولت قبلی کمی ترک می خورد که طبیعی است نگران نباشید یک عدد کاغذ روغنی انداخته ووقتی رولت از داغی افتاد روی کاغذ برگردانده واز قالب حداکنید اگر نان رولت کامل سرد بشه به قالب میچسبه پس تا ولرم هست جداکنید مثل نان رولت برگردانیدواز عرض لول کنید و دورش راکامل ماغذ گرفته ودر یخچال قرار دهید
برای موادمیانی پنیر خامه ای را به هنراه سس مایونز مخلوط کنید تا صاف ویکدست شود
پیاز چه جعفری خرد شده و ژامبون خرد شده را اضافه و مخلوط کنید روی سطح نان رولت راکامل بامواد پوشش دهید نان را از عرض رول کنید دوباره رولکنید  وداخل کاغذ پیچیده به مدت۳تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید
از یخچال خارج کرده وباچاقو برش دهید
رولت شما آماده شد سپس نوش جان کنید
نکته:
به جای سس مایونز از ماست چکیده شیرین نیز میشود استقاده کرد
به جای ژامبون از مرغ  پخته وریش شده نیز می توان استفاده کرد
این رولت از لحاظ بافت با رولت قبلی متفاوت است باقت این رولت حالت فشرده دارد 
میتوانید از فیلینگ پنیر خامه ای گردو پودر شده وسبزی خوردن نیز استفاده کنید

 

 

مجله سرگرمی سراسر وب آموزش پخت پاکوره

۳۰ فروردین ۱۳۹۷

 

🔹پاکوره یه غذا هندیست که معمولا توی شهرهای  جنوب ایران هم درست میشه😋
من دو پیمانه آردنخودچی رو با یه پیمانه آرد ویک قاشق چایخوری بکینگ پودر ونمک فلفل قرمز ،تخم گشنیز وزردجوبه وادویه کاری و دوقاشق گشنیز ریزشده وسه تا ساقه پیازچه ریز شده رو در یک ظرف ریختم وآب به اندازه نیاز اضافه کردم وهمه رو باهم مخلوط کردم وبعد با قاشق از مواد در روغن فراوان که داغ شده بود ریختم وسرخ کردم  وبا سس فلفل که از تمر هندی وفلفل وکمی رب گوجه فرنگی ونمک که باهم جوشونده بودم سرو کردم😋😋 جای دوستانم خالی 
پ.ن : حتمابا شعله متوسط سرخ بشه که وسط مواد خام نمونه غلظت مواد باید به حدی باشد که از توی قاشق براحتی در روغن سرازیربشه  مثل خمیر کیک یعنی  سفت نباید باشد وحتما تند باشه  وبه جای گشنیز از تره وبه جای پیازچه از پیاز هم میشه استفاده کرد .

میتونید بجای ارد نخودچی از ارد نخود خام استفاده کنید

 

 

مجله سرگرمی سراسر وب پیتزا بدون نیاز به فر

۳۰ فروردین ۱۳۹۷

 

پیتزا پختن در خانه لطفی دارد که شاید پیتزا خوردن بیرون از خانه نتواند به پای آن برسد. خصوصاً که در خانه مطمئنید از مواد مرغوب استفاده‌ می‌‌کنید و غذای سالمی برای خانواده‌تان تهیه خواهید کرد. اما پخت پیتزا به دلیل نیاز داشتن به فر ممکن است برای همه ساده نباشد. در این بخش شیوه پخت این غذا روی اجاق گاز را به شما آموزش‌ می‌‌دهیم.

آرد (برای خمیر) ۳ پیمانه 🍕ماست (برای خمیر) یک پیمانه🍕بیکینگ پودر (برای خمیر) دو قاشق چای خوری🍕نمک (برای خمیر) یک سوم قاشق غذاخوری🍕تخم مرغ (برای خمیر) تخم مرغ ۲عدد🍕روغن مایع (برای خمیر) ۴ قاشق غذاخوری🍕گوشت چرخ کرده (برای روی پیتزا) ۳۵۰ گرم🍕رب (برای روی پیتزا) دو قاشق غذاخوری🍕پیاز (برای روی پیتزا) پیاز یک عدد متوسط🍕سیر له شده (برای روی پیتزا) دو حبه🍕فلفل دلمه ای (برای روی پیتزا) به میزان لازم🍕کاری، نمک، فلفل، آویشن (برای روی پیتزا) به میزان لازم 🍕قارچ (برای روی پیتزا) قارچ ۱۰۰گرم🍕 پنیر پیتزا (برای روی پیتزا) به میزان دلخواه🍕

۱- پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید. سیر له شده را به آن اضافه کرده و گوشت چرخ شده را به آن بیفزایید و هم بزنید. سپس رب و نمک و فلفل و ادویه‌های دلخواهتان را اضافه کرده و با نصف لیوان آب به مدت یک ربع بپزید. تا حدی که آب آن کشیده شود. در ظرف دیگری، فلفل دلمه و قارچ خرد شده را در روغن و با حرارت زیاد تفت دهید. در این صورت فلفل و قارچ آب خود را از دست نمی‌‌‌دهند و تغییر رنگ نخواهند داشت. بعد از سرخ شدن قارچ و فلفل، آنها را کنار بگذارید.
۲- حالا آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم الک کنید. ماست و  تخم‌مرغ و روغن را با هم بزنید و مخلوط آرد را روی آن بریزید. سپس خمیر را با قاشق هم بزنید تا کاملا یک دست شود. این خمیر تا پایان حالت چسبندگی خواهد داشت. پس از اضافه کردن آرد بیشتر خودداری کنید.تابه مورد نظرتان را چرب کنید و خمیر را با انگشتانی که آنها را هم چرب کرده‌اید، کف ظرف پهن کنید. دقت داشته باشید که خمیر نازک باشد. این میزان خمیر برای ۳ تابه با قطر ۳۰سانتی‌متر کافی خواهد بود.
۳- بعد از آنکه خمیر را پهن کردید، در تابه را بگذارید و به مدت ۵دقیقه با حرارت ملایم بپزید. سپس در ظرف را برداشته، گوشت، قارچ، فلفل دلمه، آویشن و پنیر پیتزا را روی نان پیتزا ریخته دوباره در ظرف را بگذارید تا وقتی که پنیر آب شود. بعد از ۱۰دقیقه در ظرف را بردارید و دوباره به مدت ۱۰ دقیقه حرارت دهید. اگر‌ می‌‌خواهید نان پیتزا حالت خشک‌تری پیدا کند‌ می‌‌توانید کمی‌ حرارت را زیاد کرده و مرتب آن را چک کنید تا ته نگیرد.
نکته:
۱- این پیتزا بسیار ساده و سریع است. فقط به یاد داشته باشید که خمیر را زیاد کلفت نگیرید. در این صورت ممکن است مغز پخت نشود.
۲- به دلیل شرایط پخت این پیتزا، همه مواد را باید از قبل نیم پز یا کاملاً پخته استفاده کنید. حتی اگر تمایل دارید روی پیتزایتان از حلقه‌های پیاز یا زیتون استفاده کنید، باید آنها را تفت داده باشید.
۳- در صورت تمایل‌ می‌‌توانید ترکیبات دیگری برای روی پیتزا  انتخاب کنید. مثل سوسیس و کالباس، گوجه فرنگی و… که البته ما استفاده از سوسیس و کالباس را به هیچ وجه پیشنهاد نمی‌‌‌کنیم.
۴- خمیر این پیتزا برای طبخ در فر هم مناسب است.

 

مجله سرگرمی سراسر وب ‍ شکلات گردویی اتریشی

۳۰ فروردین ۱۳۹۷

 

مواد لازم:
 کره نرم شده  ۱ فنجان
شکر قهوه ای یک دوم فنجان
آرد ۲ و نیم فنجان
کمپوت زردآلو ۲ سوم فنجان
تخم مرغ ۴ عدد
شکر قهوه ای ۱ و نیم فنجان
پودر کاکائو ( بدون شکر) ۱ چهارم فنجان
وانیل ۲ قاشق چای خوری
نمک
۱ قاشق چای خوری
گردوی تفت داده شده ۳ فنجان
شکلات تلخ و شیرین (خردشده) ۸ اونس
کره
۳ قاشق غذاخوری
شربت ذرت ۱ قاشق غذاخوری
رُم ۱ قاشق غذاخوری
گردو (دلخواه) حدود ۴۰ نصفه

 

🍪طرز تهیه
۱٫ فر را از قبل با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت گرم کنید. تابه ای با ابعاد ۱۳ در ۹ در ۲ را چرب کنید؛ و آماده بگذراید. ۱ فنجان کره را را درکاسه ای بزرگ بریزید و با همزن برقی با سرعت متوسط تا سریع در حدود ۳۰ ثانیه بزنید. ۱ دوم فنجان شکر قهوه ای را اضافه کنید. این دو را در داخل کاسه با هم بزنید تا ترکیب شوند. کم کم آرد را اضافه کنید و به آهستگی آن را بزنید تا مخلوط شوند (مخلوط کمی خشک به نظر می رسد). مخلوط را داخل تابه که از قبل آماده کرده اید بریزید، و به مدت ۱۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا پخته شود.
۲٫ در کاسه بزرگ دیگری، تخم مرغ ها را با سرعت متوسط_ سریع به مدت ۳ دقیقه بزنید. نصف فنجان شکر قهوه ای، پودر کاکائو، وانیل و نمک را به آن اضافه کنید. این مواد را به مدت ۳ دقیقه با سرعت کم بزنید. به تدیج گردوی تفت داده شده را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
۳٫ در آخر ترکیب شکلات را به دقت بر روی مخلوطی که از فر خارج کرده اید، پهن کنید و حدود ۳۰ دقیقه آنها را بپزیرد. سپس در طبقه خنک کننده یخچال قرار دهید تا خنک شود.
۴٫ برای تزیین: شکلات تلخ و شیرین و ۳ قاشق غذاخوری کره را در یک قابلمه فلزی متوسط بریزید و بر روی حرارت ملایم هم بزنید تا ذوب شود. شربت ذرت و رم را هم اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط را بروی شیرینی بریده نشده بریزید. اگر تمایل دارید می توانید نیمه گردوها را نیز روی آن بریزید. به شکلات ۱ یا ۲ ساعت زمان دهید تا به خوبی پهن شود. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز، لبه های شیرینی را از تابه جدا کنید و آن را ببرید؛ حدود ۴۰ تکه خواهد شد.
۵٫ برای جلوگیری از خرد شدن مغزها و تبدیل به خمیر شدنشان، از قبل آسیابشان کنید.( ۲۰ دقیقه زمان برای این کار کافیست.)
۶٫ نگه داری: تکه های شکلات را در یک ظرف یک لایه بدون منفذ قرار دهید؛ می توانید این شکلات را در دمای اتاق نهایتا ۳ و در فریزر تا ۳ ماه نگه دارید.

 




Parse error: in /home/alloveri/public_html/wp-content/themes/Saba-Music/index.php(79) : runtime-created function on line 1

Fatal error: Function name must be a string in /home/alloveri/public_html/wp-content/themes/Saba-Music/index.php on line 79